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Bolo dos Anjos

 

Ingredientes

Bolo

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 xícara cheia de açúcar cristal
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 9 claras
• ¼ colher de chá de cremor de tártaro ou 1 colher de chá de suco de limão
• Raspas de 1 limão siciliano
• 120 g de manteiga derretida e morna

Compota de frutas vermelhas

• 900 g de frutas vermelhas (morango, blueberry, framboesa e amoras)
• 250 g de açúcar refinado
• Suco de 1 limão
• Açúcar de confeiteiro para decoração

Modo de preparo

Bolo:

1. Peneire 2 a 3 vezes os ingredientes secos: metade do açúcar, farinha de trigo, amido e fermento. Reserve.
2. Bata as claras na batedeira até estarem montadas.
3. Acrescente o cremor de tártaro e a outra metade do açúcar.
4. Acrescente as raspas de limão nas claras e continue a bater até formar picos não muito firmes.
5. Acrescente a manteiga derretida, com a batedeira em velocidade baixa e em seguida desligue.
6. Incorpore os ingredientes peneirados com cuidado.
7. Coloque a massa em forma sem untar.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 min.
9. Faça o teste do palito.

Compota de frutas vermelhas:

1. Coloque os ingredientes em uma panela e deixe reduzir.
2. Mexa de vez em quando.
3. Abaixe o fogo e cozinhe até o ponto de geleia.
4. Reserve.

Montagem:

1. Com o bolo desenformado, acrescente a compota de frutas vermelhas por cima.
2. Decore com mais frutas e peneire açúcar de confeiteiro.

Por:Sheylla Praxedes