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Picanha de forno com geleia de abacaxi e pimenta

 

Ingredientes:
1 abacaxi cortado em cubos (sem o miolo)
2 pimentas dedo de moça cortadas em rodelas (com as sementes)
1 maçã ralada
2 dentes de alho amassados
¾ de xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal
50ml de vinagre de vinho branco ou de maçã

Modo de preparo:
Em uma panela, leve para cozinhar em fogo baixo todos os ingredientes da geleia, mexendo de vez em quando. Cozinhe por cerca de meia hora ou até ficar em ponto de geleia. Retire da panela e deixe esfriar.

Para fazer a picanha suína:
Ingredientes:
2 dentes de alho
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de pimenta-branca
1 peça de picanha suína
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
2 ramos de manjerona
300ml de cidra
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
Em um almofariz, amasse o alho com sal, pimenta e misture as ervas picadas. Espalhe esta pasta temperada na picanha suína e leve a peça para marinar em um saco plástico, acrescentando a cidra. Deixe marinando por cerca de uma hora.

Coloque a carne para selar em uma panela de ferro bem quente, já com a manteiga, iniciando pelo lado da gordura. Quando estiver dourada por baixo, vire e repita o processo com o outro lado.

Acrescente o líquido da marinada na panela, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que esteja bem cozido. Retire a carne e deixe que o molho reduza um pouco.

Sirva em fatias com o molho, acompanhado da geleia de abacaxi com pimenta (receita acima). Pode ser servido com arroz ou batatas.
  Por:Sheylla Praxedes