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Nhoque de mandioquinha com molho de calabresa apimentada

 

Ingredientes

Nhoque

• 800
  g de mandioquinha sem casca cozidas e espremidas ainda quente
• 15
  g de margarina
• sal a gosto
• 2
  xícaras de chá de farinha de trigo ou até o ponto de enrolar

Molho

• ¹⁄₂
  colher (sopa) de azeite
• 2
  dentes de alho amassados
• 1
  cebola pequena picada
• 300
  g de linguiça toscana sem a pele
• ¹⁄₂
  kg de tomate sem pele e sem semente picado
• sal a gosto
• 1
  colher (chá) de molho de pimenta
• 1
  xícara (chá) de água
• cebolinha picada a gosto
• queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Nhoque

1. Numa tigela coloque a mandioquinha, a margarina, o sal, a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre, até dar o ponto de enrolar.
2. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada, sove bem e vá enrolando fazendo rolinhos. Em seguida com uma faca corte os rolinhos no tamanho desejado.
3. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal, quando eles subirem retire-os com uma escumadeira e coloque num escorredor. Reserve.

Molho

1. Numa panela aqueça o azeite, coloque o alho, a cebola e refogue por 10 minutos.
2. Adicione a linguiça toscana e doure por 15 minutos.
3. Acrescente os tomates e refogue até murchar +/- 5 minutos.
4. Junte o sal, o molho de pimenta, a água, misture e deixe cozinhar até engrossar o molho +/- 20 minutos.
5. Salpique cebolinha picadinha, desligue o fogo e reserve.

Montagem

1. Em pratos de servir coloque uma porção de nhoque de mandioquinha, regue o molho de linguiça, polvilhe queijo parmesão ralado e sirva a seguir.
2.  Por:Sheylla Praxedes