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Bomba de chocolate com maracujá

 

Ingredientes

Para a bomba

• 37g de leite
• 1g de sal
• 3g de açúcar
• 37g de manteiga
• 42g de farinha de trigo
• 75g de ovo

Para o creme de maracujá

• 1 ovo
• 50g de polpa de maracujá
• 70g de suco de limão
• 1 pitada de sal

Para o chantilly de chocolate

• 125g de chocolate 50%
• 300ml de creme de leite fresco

Modo de preparo

Para a bomba

1. Coloque na panela a água, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga. Aqueça até ferver.
2. Jogue de uma só vez a farinha. Cozinhe até secar e formar uma crosta marrom clara no fundo da panela.
3. Coloque essa mistura na batedeira e coloque os ovos pouco a pouco até dar ponto (massa firme, não muito mole).
4. Coloque na manga de confeitar e modele as bombas (éclairs).
5. Asse em forno pré-aquecido a 170°C por, aproximadamente, 40 minutos.

Para o creme de maracujá

1. Coloque todos os ingredientes na panela e aqueça até 85°C. Resfrie antes de utilizar.

Para o chantilly de chocolate

1. Bata o creme de leite em ponto mole, adicione o chocolate já derretido e bata vigorosamente.

Montagem

1. Abra a bomba (éclair) no meio, coloque um pouco do chantilly na base (com uma colher faça um buraco para o creme). Coloque o creme no local demarcado e complete com chantilly.
2. Feche a bomba e decore. 
3.  Por:Sheylla Praxedes